Riisiga taidetud viinamarja lehed

Olen siin moelnud, et ma peaksin hakkama blogis rohkem retsepte jagama. Veedan ju tihti aega koogis perele keetes ja kupsetades. Ja ma arvan, et minu retseptid ei ole tava eestlasele eriti tuttavad, kuid samas on enamus lihtsad teha. Paljud retseptid on nimelt parit Lahis Idast, palestiina juurtega.

Seekord tahan siia ulesse panna riisiga taidetud viinamarja lehed. See on uks retseptidest, mida ma teen tavaliselt "erakordsetel" puhkudel - tahtpaevad voi kulalised. Selle toidu tegemiseks laheb vaja aega, sest viinamarjade lehtede sisse riisisegu keeramine on aega noudev too. Tavaliselt tehakse seda Lahis Ida peredes koos mitme naisega ja tavaliselt isegi paev enne pidusooki.

Mina tegin seda toitu esimest korda umbes 10 aastat tagasi oma mehe oe juhendusel. Sain katte rullide keeramise, sest seda tuleb teha hoolega, valtimaks rullide laiali valgumist ja riisi valja tulemist keetmise ajal. Moniaeg tagasi kais meheode meil jalle kulas ja siis tegime jalle viinamarja lehti voi wardewali nagu seda kutsutakse araabia keeles.

Uleval ongi pilt viinamarja lehtedest mida seekord kahekesi keerutasime. Retsept siis siin:

Koostisained:

• 500 gr. viinamarja lehti purgis
• 1 tass keetmata vaiketeralist riisi
• 200 g looma hakkliha
• 2 spl oliivi oli
• 1 ½ tl sool
• ½ tl pipart
• ½ tl kaneeli
• 1 spl asfor (voi ½ tl safronit)
• 4-6 kanaliha tukki
• 1 voi 2 viilutatud tomat
• 1 viilutatud sibul
• Sidrunimahla maitsestamiseks

Juhendid:

1. Sega riis, hakkliha, oli, sool, pipar, kaneel, asfor uhtlaseks massiks.
2. Loputa marineeritud viinamarja lehed kergelt kulmast veest labi. Aseta seejarel uks leht enda ette sisemine (hallikam) pool uleval. Loika ara varre osa. Kui leht on vaga suur, siis void loigata lehe pooleks.
3. Vota umbes pool teelusikat riisi segu ja aseta viinamarja lehe alumisele poolele. Keera uks keerd viinamarja lehte, seejarel tosta kuljed rulli peale ja jatka keerutamist lopuni. Vaata hoolega, et riisi segu ei piilu kusagilt valja.
4. Jatka uks haaval viinamarja lehtede taitmist. See on aega noudev too ja alati on hea teha seda mitmekesi.
5. Vota suur keedupott. Pane pohja peale moned jarelejaanud viinamarja lehed. Nende peale sibula ja tomati tukid. Seejarel aseta uks kiht rullitud viinamarja lehti. Nende peale pane kanaliha tukid. Raputa soola kanale. Lisa ulejaanud viinamarja rullid.
6. Vala viinamarja lehtede peale tulist vett, kuni viinamarja lehed on vahemalt 1 cm kaetud. Aseta nuud koige peale tagurpidi taldrik, et rullid potis ei liiguks. Pane potile kaan peale ja kuumuta keemiseni.
7. Keeda keskmisel kuumusel umbes 1 tund. Veidi enne valmimist, lisa veidi sidrunimahla potile.
8. Kui viinamarja lehed on valmis (proovi uhte), vala vesi ara ja keera sisu suurele serveerimis taldrikule.

Kui viinamarja lehti ei ole kaeparast, siis proovi seda teha veidi keedetud kapsalehtedega. Kihtide vahele lisa soola ja cumun’i maitseainet. Rullid tulevad kull suuremad.

HEAD ISU!

Allpool olevad piltidel on naha, kuidas viinamarja lehed potti laduda ja siis taldik neile peale panna, et rullid ei liiguks.

Tagurpidi Ananassi kook

Sellel nadalal kupsetasin koos lastega ananassi koogi. Tuli valja hasti maitsev ja samas oli lihtne teha.

Koostisained:
1/4 tassi void
2/3 tassi pruuni (toor) suhkrut
1 suur purk ananassi viilusid, vedelik ara kurnatud
1 1/3 tassi jahu
johvikaid (kirsse)
1 tass suhkrut
1/3 tassi sulatatud void
3/4 tassi piima
1 1/2 tl kupsetuspulbrit
1/2 tl soodat
1/2 tl soola
1 muna

Juhendid:

Soojenda ahi 180 kraadini. Sulata 1/4 tassi void koogi kupsetusvormis ahjus. (kupsetusvorm peaks olema mitte  suurem kui alus kuhu hiljem kook peale keerata.)

Kui voi on sulanud, pane pruun suhkur samale pannile ja jaga vordselt ule panni pohja. Seejarel pane ananassi viilud kupsetusvormi ja viilude sisse pane johvikad (pilt uleval).

vota suur kauss ja sega vahusta suhkur ning muna. Seejarel lisa 1/3 tassi sulavoid, jahu kergitusained ning piim. Sega kokku ja vala ule ananassi viilude pannile.

Kupseta umbes 30 minutit 180 kraadises ahjus. Vota ahjust valja ja parast 10 minutit keera kook umber taldrikule.

Eriti maitsev on see kook soojalt ja vahukoorega.

Head isu.

Lillkapsa supp

Sain paar nadalat tagasi endale mehe odedelt kingituseks kokaraamatu Vahemere maade toitudega. Neil on kodus araabia keelne, kuid nad leidsid inglise keelse minu jaoks. Milline suureparane kingitus!!!!

Igatahes olen nuud sealt proovinud moningaid uusi retsepte. Minu puhul on vist alati esimeseks retseptiks midagi magusat. Seal oli uks hasti maitsev ounakoogi retsept pahklitega. Kirjutan selle varsti siia ka, sest ilmselt uks sagedamaid viise minu blogisse joudmiseks on ounakoogi retsepti otsing (vaata retseptide hulgast) :).

Kuid ma tegin sellel nadalavahetusel ka lillkapsa suppi. Lihtne, maitsev ja hasti toitev. Sobib hasti tegelikult talvel kulmade ilmadega. Minu kaasa kommenteeris, et supp on liiga toitev. See tahendab, et selle asemel, et su isu tosta ja ette valmistada pohiroogade soomiseks, taidab see supp su isu kiiresti. Seega soovitan, et valmista seda sooki ainult uksinda.

Retsept on selline:

1 vaike lillkapsa pea

1 keskmine kartul

2 porgandit, hakitult

1 keskmine hakitud sibul

2 supilusikat void

5 tassi kana puljongi vedelikku

1/2 tassi rooska koort (fresh cream)

soola ja valget pipart maitsestamiseks

Toojuhend:

1. Puhasta lillkapsas ja loika vaikesteks tukkideks.


2. Puhasta kartul ja loika tukkideks.


3. Keeda kartul, lillkapsas, sibul ja porgand kanaliha puljongis umbes 20 minutit voi kuni nad on pehmed. Lisa sool ja pipar maitse jargi.


4. Pureeri keedetud supp pureeks.


5. Vala puree tagasi keedupotti ja lisa roosk koor. Kui supp on liiga paks lisa ka rohkem kanaliha pulkjongi vedelikku. Sega uhtlaseks, kuumuta, kuid ara keeda.


6. Tosta valmis supp kaussidesse. Kaunista vaikese lillkapsa oiega, hakitud peterselliga. Voi sellise maitseainega nagu sumaq (kahjuks ei tea seda eesti keeles).

Head isu.

Mustika muffinid

Ostsime eelmine nadal poest mustikaid, kuid need olid hasti hasti hapud. Nii hapud, et mu lapsed, kes tavaliselt armastavad mustikaid, ei soo neid enam. Kuid, et mitte toidul lasta halvaks minna, otsustasin nendest midagi kokata. Muffinid tundus olevat oige valik. Retsept on mul ammu kusagilt valja kirjutatud, kuid ma ei olegi neid teinud. Kord asendasin rosinad mustikatega ja tegin selle retsepti jargi muffineid, mis olid ka hasti head.

Kuid tagasi tulles mustika muffinite juurde, siis need tulid valja hasti mahlakad ja monusad. Sellele lisaks hapukate mustikate maitse oli omakorda huvitav kick. Peaaegu nagu johvika muffinid.

Retsept on siin:

2 tassi jahu

2 tl kupsetuspulbrit

1/2 tl jahvatatud kaneeli

3/4 tassi suhkrut

1 tass hapukoort

2 muna

1 tl riivitud apelsinikoort (voi sidruni)

1/3 tassi koogivilja oli

1 1/4 tassi mustikaid

Sega jahu kupsetuspulbri, kaneeli ja suhkruga. Sega kokku hapukoor, munad ja oli. Seejarel sega jahu ja muna segu kokku. Lopuks lisa mustikad, kuid liiguta neid ainult paar korda ettevaatlikult.

Kupseta eelsoojendatud 180 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Eemalda ahjust ja jahuta neid 10 minutit enne vormist eemaldamist.

Heade muffinite saamiseks ei tohi tainast palju liigutada, ainult nii palju kui vaja ja mitte rohkem.

BANAANI JOHVIKA MUFFINID

Ma armastan muffineid. Ja ma kupsetan neid vahemalt korra nadalas. Tavaliselt teen ma banaani muffineid. Kohvikus kaies aga ostan alati johvika omasid.

Seekord otsustasin teha aga tavalisi banaani muffineid ja lihtsalt lisada johvikad juurde.

Kuna ma ei olnud kindel, et poiss soob johvikaid, siis tegin paar tukki ilma. Lisasin uhele isegi varvilist suhkrut peale, sest see on jalle poja lemmikuks. Tulemuseks tuli kolm erinevat muffinit uhest ahjust.

RETSEPT on siin:

1 1/2 tassi jahu
1 tl soodat
1 tl kupsetuspulbrit
1/2 tl soola
3 sodiks purustatud banaani
3/4 tassi suhkrut
2 klopitud muna
1/3 tassi sulatatud void
1 tass johvikaid

1. Soojenda ahi 200 C. Maari muffinivormid rasvainega (voi kasuta pabervorme).
2. Sega kokku jahu kergitusainetega. Teises kausis sega suhkur voi ja munadega. Lisa banaanid. Nuud sega banaanisegu jahuseguga. Lopuks lisa johvikad ja sega ettevaatlikult moned korrad.
3. Pane tainas vormidesse ja kupseta umbes 15 minutit. (kontrolli igaksjuhuks veidi varem)
4. Parast ahjust valja votmist lase umbes 10 minutit jahtuda ja siis tosta muffinid vormidest valja.

Kui tahad teha nagu mina, kolm erinevat sorti, siis enne kui lisad johvikad, taida taignaga nii mitu vormi kui soovid ilma johvikatega. Seejarel lisa taignale johvikad. Voi kui sa ei ole johvika armastaja, siis jata need hoopis retseptist valja.

HEAD ISU!!!!

TORT

Meie uks pereliige sai nadalavahetusel aasta vanemaks. Selleks puhuks kupsetasin talle tordi. Kaunistasin koos pisipojaga. Inglise keeles kutsutakse seda Poke cake, kuid seda voiks ka vabalt kutsuda zelatiini koogiks.

RETSEPT on selline:

* umbes 500 g valget koogi pulbrit (juubelitort?)

*100 g vanilla pudingu pulbrit

*4 muna

*1 tass vett

*1/4 tassi koogivilja oli (voib olla ka canola oli voi hoopis valja jatta)

*85 grammi maasika maitselist zelatiini pulbrit

*1 tass keedu vett

*1 tass kulma vett

* katteks vahukoort, komme, mustikaid, maasikaid

Enne kui hakkan juhiseid andma pean utlema, et ara sa neid gramme viimaseni jargi. Mina tegin neid siinsest poest leitud juhiste jargi, kuid sinul on voib olla midagi muud kaeparast. Tavaliselt ma lisan oli retseptile, kuid seekord jatsin valja. Parem ja mahlakam on oliga, kuid kui oled lisa kalorite parast mures, siis jata valja.

JUHISED:

1.pane ahi sooja 180 C. Maari umbes 2 l suurusega pann.

2. Sega kokku koogi pulber, vanilla pudingu pulber, munad, vesi ja oli. Vala segu ettevalmitatud panni.

3. kupseta ahjus umbes 45 minutit, siis vota ahjust valja ja jahuta umbes 15 minutit. Kupsetamise aeg soltub panni kujust, seega hakka kooki kontrollima umbes 30 minuti moodumist.

4. Kui kook jahtub valmista zelatiin. Lahusta pulber keeduvees ja siis vala juurde kulm vesi ning sega.

5. Tee kahvliga koogile auke. Umbes iga 1 cm jarel.

6. Vala zelatiin koogi peale ja lase sisse imbuda.

7. Pane kook vahemalt 4 tunniks kulmkappi.

8. Kata kook vahukoorega, seejarel kaunista kommide ja marjadega.

9. Hoia tort kulmikus kuni soomiseni.

HEAD ISU

STRAWBERRY SMOOTHIE

Siin on nuud retsept, mida lubasin mone aja eest ulesse panna. Selle retsepti kirjutas minu jaoks minu kallis piiga emadepaevaks. Koik klassi lapsed kirjutasid koolis uhe lemmikretsepti . Siis opetaja paljundas ja koitis need kokku. Tulemuseks on laste kirjutatud retsepti raamat. Lapsed on kull kovasti vaeva nainud. Osadest on kull vaga raske arusaada, kuid pingutus on ka midagi vaart. Mida ikka oodata 1 ja 2 klassi lastelt.


Siin on minu lapse retsept tema poolt kirjutatud. Ma ei parandanud vigasid ara.

STRAWBERRY SMOOTHIE

Ingredients:

Bowl of cut strawberrys.
One cup of milk.
1/2 cup of yogert.
Honey

Directions:

1. Take a knife and cut the strawberrys in half. Make sure they fit into a bowl.
2. Put the strawberrys aside and take the yogert. Get a spoon and take 1/2 cup of yogert with the spoon.
3. Pick up the milk and pour it into a cup.
4. Take a mixer and pour the strawberrys inside.
5. Pick up the yogert and pour the yogert inside.
6. Find the milk and pour it in the mixer.
7. Take the container of honey and pour some in the mixer.
8. Press the button on the mixer that says mix.
9. If it is all mixed it is done.

There. Pretty good.

Eesti keeles luhidalt:
1 tass loigatud maasikaid
1 tass piima
1/2 tassi yogurtit
mett

Pane koik asjad mikserisse ja volaa.

Tegelikult lisa umbes kaks banaani ka. Ja monikord maasika puudumisel lisan hoopis moned supilusikad moosi.

EMADEPAEVA KINGITUS

Sellel aastal sain ma maailma parima emadepaeva kingituse oma kallilt tutrelt. Nimelt nende klassiopetaja otustas teha klassilaste kokaraamatu. Ilmselt alusati sellega kullalt varakult, sest maletan, et umbes aprilli alguses tekkis mu lapsel jarsku huvi minu lemmiktoidu vastu. Mina pakkusin roomsalt spinati rooga ja keedetud jogurtit (mis on toepoolest head). Laps isegi kusis, kuidas neid teha.

Puhapaeval siis sain kingituse, kus koikide klassilaste retseptid olid kirja pandud ja kokku koidetud. Osadest oli muidugi raske arusaada ja ega koikidest ikka oiget rooga saa, kuid laste pingutus oli suur. Muideks siin vahemalt algklassides suurt tahelepanu oigele kirjutamisele ei poorata. Tahtis on oma motete kirja panemine ja kui oigesti voi valesti see on, ei hoolita. See tahendab opetaja pole siiani veel kellegi vigu isegi esile toonud, veel vahem ara parandanud.

Enamus retseptidest laste kokaraamatus olid vaga lihtsad - pitsad, spaghetti lihapallidega, tacos, jaatise kokteilid, sokolaadi kupsised, hamburgerid, salatid, praetud muna, prantsuse praetud sai, lasanja, pannkoogid ja siis sellised asjad, millest mul aimu pole nagu tadals ja palatchis. Nagu mainisin varem retseptid on vigu tais ja osadest vaga raske aru saada. Osad esimese klassi lapsed ei oska veel oieti kirjutada tahti (need on kull lapsed, kellel ilmselt kodune keel teine kui inglise keel), mida siis veel motte esile toomisest raakida.

Minu lapse retsept oli Maasika kokteil (kui smoothie ikka nii tolgitakse). Aga selle uritan teinekord kirja panna.

OUNAKOOK 2

Minu blogini joutakse nii tihti ounakooki otsides. Vahemalt 2 korda nadalas. Minu blogi madala loetavuse puhul, on see 2 suur arv. Seega otsustasin lisada uue ounakoogi retsepti. Tegelikult see retsept on rohkem piruka moodi. Ja nimeks on

OUNAKOOGI PIRUKAS

Pirukas enne puru peale panemist.


Ja parast ahjust valja votmist.




Koostisained:

1 piruka pohi
6 tassi ohukesi loigatud ounaviilusid (umbes 6 keskmist ouna)
1 spl sidruni mahla
3/4 tassi suhkrut
2 spl jahu
1/2 ts kaneeli
1/8 ts muskaatpahkel

Kate:
1/2 tassi jahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
3 spl voi tukke


Juhendid:
1. Pane ahi sooja 180* kraadi C
2.Sega jahu, suhkur ja kaneel vaikeses kausis. Pane ounaviilud suuremasse kaussi ja raputa peale sidruni mahla.
3.Vala jahu suhkru segu ountele ja sega. Pane ounad piruka vormi.
4. Sega vaiksemas kausis jahu, pruun suhkur ja voitukid. Segu peaks jaama suure puruline.
5. Raputa puru ounasegu peale. (Las jaab vabalt peale istuma, ara suru kokku)
6. Kata pealt hobepaberiga ja pane ahju.
7. Kupseta ahjus 25 minutit. Eemalda hobepaber ja kupseta veel 30 minutit.
8. Lase pirukal jahtuda enne serveerimist.

Mina ostan piruka pohja poest kulmutatuna. Kuid kui seda voimalust ei ole, siis siin on selle retept.
1 3/4 tassi jahu
napuotsatais soola
1/2 tassi tukeldatud void
2 spl suhkrut
1 munavalge segatud 1 spl veega
Juhendid:
1. Sega jahu, soola ja suhkruga.
2. Hooru sisse voitukid kasutades sormi.
3.Sega sisse vesi ja munavalge. Korja tainas oma katevahele.
4. Vormi tainast patsike. Pane kile sisse ja kulmuta umbes tund aega.
5. Pressi tainas piruka vormi pohja.

PS. Pildid ei ole minu tehtud ja retsept on parit allrecipies.com . Mina viilutan ounasid teist pidi, kui pildilt naha, kuid jatan suure kuhila enne puru peale panemist. Ja poest ostetud taignaga on seda pirukat vaga kerge teha.

BANAANI LEIB

Tana panen siia ulesse uhe lihtsa banaani leiva retsepti. Ma tean, et mu kallis ema armastab banaane ning tegelikult uks teine lahedane inimene kaugel Eestis kusis mu kaest retsepte. Seega tanane retsept. Muideks see on vaga lihtne ja mina tavaliselt teen seda kui naen, et banaanid on natuke liiga pruuniks lainud, kuid mitte veel halvad.

Koostisained:

1/4 tassi pehmet void

1 tass valget suhkrut (voib panna vahem)

2 muna

3 banaani, purustatud

2 tassi jahu

1 tls soodat

1/2 tls soola

Juhend:

Soojenda ahi 180 kraadini. Maari pann. Sega suures kausis voi ja suhkur. Lisa ukshaaval munad ja banaanid. Teises kausis sega omavahel jahu, sooda ja sool. Parast seda lisa jahusegu banaani segule. Liiguta kuni ained on omavahel hasti segunenud, kuid mitte liiga palju. Vala ettevalmistatud vormi. Kupseta umbes 40 minutit (see soltub muidugi millise panni sa oled valinud. Ideaal on keeksivorm, selles laheb aega tegelikult 1 tund).

Head isu.

Lisasin siia hiljem pildi juurde.

OUNAKOOK - jammi

Minu kallis sugulane esitas paar paeva tagasi kusimuse, mida teha ountega. Esimene asi, mis meelde tuli oli uks suureparane ounakook, mille retsepti leidsin vist interneti kaudu. Panen selle retsepti siia kirja ja loodan, et Irma proovib seda teha. Kooki on suhteliselt lihtne teha. Koige kauem votab aega ounte koorimine, puhastamine ja hakkimine - kuid koik see too on vaeva vaart.

OUNAKOOK

• 2 muna
• 1 tass koogivilja oli (voib olla ka canola)
• 1 1/2 tassi suhkrut
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl soola
• 1 tl soodat
• 2 tassi jahu
• 4 tassi hakitud ounu

Sega oli munadega vahustamiseni. Lisa suhkur. Sega eraldi kausis jahu soola, sooda ja kaneeliga. Nuud lisa jahu segu muna segule. Lopuks pane ounad taignasse.

Kupseta 180 kraadises kuumuses eelsoojendatud ahjus.

Laatse supp

Seekordne post on minu kalli ema soovil. Nimelt tahab ta laatse suppi teha. Ja uks vahestest suppidest mida ma teen, on punase laatse supp. Kui sa mulle kulla tuleksid, siis saaksid seda kindlasti suua. Lopptulemuseks on kreemikas supp, mida on hea suua igal ajal.

Siin ongi retsept:

• 5 tassi vett
• 1 tass punaseid laatsi, pestud
• 1 tass viilutatud porgandit
• 1/2 hakitud sibulat
• 1 spl void
• 1tl kumun
• 1/2 tl musta pipart
• soola maitse jargi
• 1 tl kuivatatud peterselli
• 1 tl sidruni mahla

1. Pane vesi keema ja lisa laatsed, porgandid ja sibulad.
2. Keeda umbes 30 minutit ja lisa seejarel maitseained, voi ja sidrunimahl.
3. Pane keedetud supp mikserisse ja sega kuni koik on uhtlane puree.

Head isu.